Бухтите са една от онези традиционни български закуски, които носят уют, топлина и аромат на спомени. Те често присъстват на трапезата в почивни дни, когато има време за домашно приготвена храна и чаша айрян или компот. Приготвят се лесно, а резултатът е златиста, пухкава вкусотия, която може да се поднесе както сладка – с мед, сладко или пудра захар, така и солена – със сирене или кисело мляко. Следва класическа рецепта за бухти, изпитана от поколения.
Необходими продукти:
- 2 яйца
- 1 кофичка кисело мляко (400 г)
- 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
- 1 супена лъжица захар
- Щипка сол
- 400–500 г брашно (колкото поеме, до меко тесто)
- Олио за пържене
- Пудра захар, сладко или сирене за поднасяне
Начин на приготвяне:
- Яйцата се разбиват в дълбока купа.
- Към тях се добавя киселото мляко, в което предварително е разбъркана содата. Оставя се за минута-две, за да шупне.
- Прибавят се захарта и щипка сол.
- Постепенно се добавя пресятото брашно, като се бърка и замесва меко, леко лепнещо тесто.
- Тестото се оставя да почине около 10–15 минути.
- В дълбок тиган или касерола се загрява обилно олио.
- С намаслени ръце или лъжица се късат парчета от тестото и се пускат в сгорещената мазнина.
- Пържат се до златисто от двете страни, като се обръщат внимателно.
- Готовите бухти се изваждат върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Сервиране:
Поднасят се топли, поръсени с пудра захар, със сладко по избор или с натрошено сирене. Подходящи са за закуска, но често се хапват и като следобедна глезотия с чаша айрян или чай.
Ако се приготвят веднъж, бързо стават любима рецепта у дома.
